冰柜中的食品冷冻运输和销售_冰柜-冷藏柜

风幕柜中的食品冷冻运输和销售
在食品冷藏链上，任何一个环节出现问题，都会影响食品的质量。相对而言，食品在风幕柜中储藏时间最长，风幕柜温度对食品的质量影响最大。在食品冷藏链中，储藏温度一般是固定的，而储藏时间则是灵活的，要在食品的高质量储藏期内将食品销售给顾客。在构成食品冷藏链的各种设施与装置中，冷冻加工与冷藏环节是最重要的环节之一，下面简单介绍一下冷藏链的运输和零售环节的方法和设备。

1.风幕柜中的食品冷冻运输
冷冻运输设备是指在保持一定低温的条件下运输冷冻食品所用的设备，是食品冷藏链的重要组成部分。从某种意义上说，冷冻运输设备是可以移动的小型风幕柜。冷冻运输设备有冷藏火车、冷藏汽车、冷藏船和冷藏集装箱，这些运输设备采取的冷藏方法大同小异，包括机械制冷、液氮制冷、干冰制冷及蓄冷板制冷等。机械制冷即采用蒸气压缩制冷系统，液氮和干冰制冷则分别利用液氮和干冰汽化吸收大量的汽化潜热达到制冷效果，而蓄冷板制冷采用的是蓄冷技术。
2.食品的冷藏销售销售环节的冷冻冷藏设备即为我们所熟知的商场超市所用的陈列柜，或者称为商业冷藏陈列柜。根据陈列销售的冷冻食品，风幕柜可分为冻结食品用与冷却食品用两类。根据风幕柜的结构形式，有立式和卧式之分，也有敞开式和封闭式之分。
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