风幕柜中糯玉米品质把控方法-风幕柜价格
每一种物品在中冷藏保鲜，都有其品质把控方法。目的是为了提高物品在风幕柜中保鲜冷藏的时间，延长其质量。下面就让风幕柜价格举例给大家说明一下吧。糯玉米又称为黏玉米、蜡质玉米，是由糯质基因WXWX控制的玉米胚乳突变类型，其籽粒中所含的淀粉几乎全部为支链淀粉。糯玉米在我国及一些东方国家主要用作鲜食。鲜食糯玉米具有食味品质优良、营养价值丰富的显著特点，具体表现为：煮熟后柔软细腻、甜黏清香、皮薄无渣，非常适合东方人的口味；淀粉消化率高，籽粒中可溶性糖、优质蛋白质组分、赖氨酸及其他多种氨基酸含量均高于普通玉米，且含有多种维生素和矿质元素，经常食用有助于防止血管硬化及肠道疾病的发生，是优良的保健食品。
那么在风幕柜中冷藏保鲜的糯玉米鲜食品质基本要求有哪些呢？
糯玉米鲜食品质主要包括：食味品质、外观品质和营养品质。其中，食味品质的好坏直接关系到糯玉米鲜食品质的优劣。食味品质一般通过口感来评定，要求蒸煮后的糯玉米口感柔软细嫩、甜黏清香、皮薄渣少（或无渣）、口味醇正。外观陆质因其与鲜食糯玉米的商品性能密切相关所以也很重要。对外观品质的要求主要包括：果穗大小一致，苞叶完整，不露尖，无秃顶，穗轴较细，籽粒饱满，排列整齐、紧密，穗轴白色，籽粒色泽鲜亮。营养品质不仅决定了糯玉米的营养价值，而且是糯玉米食味品质、加工品质的基础。一般要求非醇溶蛋白质、赖氨酸、支链淀粉、可溶性糖等物质的含量要高，这样糯玉米除了具有较高的营养价值外，而且糯性好、滑嫩、香甜、风味足。
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