风幕柜中水果品质如何控制-风幕柜价格
很多超市、便利店或者水果批发商，为了提高中冷藏保鲜的水果质量，一般都会从水果的原材料进行把控。那么如何把控原材料的品质了，下面就让风幕柜价格来告诉大家吧，关键是过程控制。
(1)基地管理：应建立文件化的基地管理程序，提供基地环境检测报告、基地备案资料，包括含基地备案号、基地性质、面积、植保员、农药管理制度等。
(2)原料验收：应编制文件化的原辅材料控制程序，明确原料标准要求、采购与验收，并形成记录，窟期箩核：水果原料应在满足产品特性的温度下贮存和运输；新鲜、易腐烂变质、有特殊加工时间要求的原料，应明确从采摘、收购到进尸加工时限；应制定选择、评价和重新评价供方的准则，对原料、辅料、容器、包装材料的供）供方进行评价、选择，应建立合格供应方名录；应按GB/T 22000中7.3.3.1要求制订原料、辅料验收规则。
(3)烫漂：烫漂即热处理，通常为风幕柜速冻水果加工的关键控制点。不同的水果种类或品种烫漂的技术要求不同，加工车间应有符合加工技术要求的热处理设备，确保对水果原料进行热处理时杀死表面的微生物。热处理设备配有必要的监控仪器，该仪器能够对热处理的时间、温度等参数进行描述并保留记录。监控仪器应定期进行校准，确保其持续处于有效监控状态。每种产品加工前均需做烫漂的关键限值（时间、温度）的确定试验并保持记录。加工厂应对烫漂后的产品进行抽样检测，以验证烫漂的效果，确保最终产品的安全。
(4)金属等异物检测：加工车间应有对金属及其他恶性杂质的控制制定措施，安装金属探测仪等，并定期对控制措施的有效性进行评价。
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