冷藏柜中蔬菜原料的质量控制
为了更好的在中冷藏保鲜蔬菜，我们就要对蔬菜的原料进行质量把控。那么怎么才可以更好的把控好蔬菜的质量呢？下面就让冷藏柜价格来告诉大家一些方法和技巧吧。
原料的采收：采收的根本目的是尽可能获得优质、健全的产品。与采收直接相关的问题是采前田间管理，最适采收期的确定和采收的有关技术要求。
在接近采收前，掌握正确的灌溉时间和灌溉量，严格按照蔬菜施药的相关法规进行。有的蔬菜在采前喷洒一定浓度的Caz+盐可使组织的硬度和弹性得以改善并减轻生理病害，一定浓度的乙烯利可改善果皮色泽并促进成熟；一定浓度的赤霉素可推迟成熟过程，延长货架期等。最适采收期因不同蔬菜种类品种、产地等迥异。就净菜言，必须具有本品种特有的满足鲜食要求的色、香、味和组织结构特征，即达到商业成熟度；采收应避开雨天、高温及露水未干时，人工采收必须精细，尽耸保护产品，避免创伤及污染，采收中注意剔除各种杂质、未成熟果、病害果和伤果。
原料验收：来自土壤的蔬菜自然带菌量很大，菌群较复杂，对各种理化处理的抗性强，严重污染的原料可能已潜藏腐败或含有某种毒素，安全隐患明显。在净菜加工厂，应该设置原料微生物学检验这一关键控制点，以便准确掌握主要污染微生物的种类和数量，为调整和加强工艺控制，及时采取措施提供依据。
原料暂存：据研究，原料贮温较高，其微生物增殖快且抗热力更强，因此，在国外，制作生菜沙拉的蔬菜验收后即置于7℃以下、合乎卫生要求的贮藏室中。为了保证原料的卫生质量，净菜加工厂应配备原料冷藏柜，也方便了预冷后原料的暂存。
选别与分级：按照相关质量标准由人工剔除长霉、虫蚀、末熟、过熟、畸形、变色的不合格品，进一步清除杂质、污物和不能加工利用的部分，再按重量、尺寸、形状指标逐步分级，使相同级别的产品具有相对一致的品质，强化蔬菜的商品概念。
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