冷藏柜价格-冷藏柜中鸡蛋外观检验及方法
通常鸡蛋放入中保鲜冷藏，首先我们会从外观来评判鸡蛋的好坏，那么在不同冷藏保鲜时期，鲜蛋的好坏改如何检验呢？下面就让冷藏柜价格来告诉大家这些方法和技巧吧。
首先是外观检验：
蛋在购入前要确定类别，然后在任意点取样对蛋壳的洁净度，有无损伤和裂缝等进行外观检验。
(1)光照检验 将蛋在光照下回转透视，通过对卵壳的状态、卵黄的位置及轮廓，蛋白的透明度、坚固性，有无异常血块、血斑等缺点的观察和气室的深度测定等来判断蛋的新鲜度。新鲜蛋在光照透视时，蛋白近于无色，或极微的红色，成胶状液包围于蛋黄的四周，这时只能略微看到蛋黄在蛋内成为一个朦胧的暗影。
(2)割卵检验 破蛋后放在平板上，通过流散的面积、卵黄的状态、浓稠蛋白量及高度的计测来判断新鲜。
其次是不同贮藏期的鸡蛋品质检测：
(1)检测方法
①从贮藏第1天起，每次随机抽取1组10枚蛋做试验；以后每隔两天进行硓次蛋的质量、哈夫单位和蛋黄指数的检测。
②测定前，先用托盘式扭力天平称好蛋重量，再将蛋打破，注意不使浓蛋白受损，倾于平板玻璃上。用高度游标尺测定蛋白高度，每个蛋测量3次，取平均值。根据蛋白高度查阅哈夫单位速查表，得出其哈夫单位。
③用高度游标尺测量蛋黄高度和蛋黄直径，每个蛋分别测量3次，取平均值作为蛋的蛋黄高度和直径。蛋黄高度与蛋黄直径之比为蛋的蛋黄指数。
(2)数据处理方法：利用数理统计软件SPSS10.5中的方差分析和回归分析，并对不同贮藏哈夫单位和蛋黄指数进行方差分析、差异显著性检验和回归分析，找出不同贮藏期与鸡蛋品质的回归方程。
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