冷藏柜价格-冷藏柜中鸡蛋品质管理方法和措施
上面一节，价格已经告诉我们，为了提高冷藏柜中冷藏保鲜的鸡蛋质量，就要进行严格管理。从饲养、温度等等方面，下面就接着来看看，还需要其他的哪些方面的管理吧。
加强鲜蛋的包装管理。鲜蛋的包装对保护鲜蛋的质量及减少破损有极重要的意义，鲜蛋的破损和腐坏往往与包装容器、填充物料、包装方法有直接关系。因此，对鲜蛋包装提出严格的要求，这就是：包装坚固，干燥清洁，成本低廉，保质保量。为达到这些要求，综合多年来的经验，鲜蛋包装必须做到“三化”，即包装容器规格化、操作方法标准化和技术人员专业化。
再次必须加强鲜蛋的运输管理。鲜蛋在运输过程中最易造成破损，因此，运输和装卸同样是绿色鲜蛋工程中的重要环节，运输鲜蛋，必须注意合理流向和节省费用，实行“收快运”，控制和缩短运输时间是保证商品新鲜、减少损耗的关键。
第四是加强贮存管理。由于鲜蛋在贮存中发生物理变化、化学变化、生理学变化以及生物化学、微生物学变化，促使蛋内容物的成分分解，质量降低。在冷藏柜贮藏中要始终保持蛋的质量新鲜，就必须采用科学的贮存方法，防止微生物进入蛋内。降低保管温度，抑制蛋内酶的作用，并保持适宜的相对湿度和清洁卫生条件，这是鲜蛋贮藏的根本原则和基本要求。鲜蛋的贮藏方法很多，有冷藏法、浸泡法、石灰水贮藏法、水玻璃溶液贮藏法、涂布法、巴士杀菌贮藏法、气调贮藏法等。
最后是加强销售环节管理。鲜蛋末端销售多由小贩进行，宜采用少进快销的方式以减少鲜蛋在常温下暴露的时间。销售人员应及时剔除破蛋，防止腐烂，污染其他鲜蛋；销售时应提醒消费者鲜蛋应冷藏（0～4℃）保鲜，在一个月内食用，不宜长期保存。
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