冰柜价格-冰柜中牛奶品质监控方法(三)_冰柜

绿缔冷柜 / 2017-07-27 / 阅读: / 点赞: 给我点赞

风幕柜价格-风幕柜中牛奶品质监控方法(三)
    其实在中冷冻冷藏牛奶,细菌是影响品质最重要的因素。那么怎么去防止呢,我们就要去了解这些细菌。下面就和风幕柜价格一起来看看,这些细菌的影响吧。
    防止乳房炎病原体:引发牛乳房炎的有机体可分为两类:即接触感染病原体和环境病原体。乳房炎病原体是在相当狭窄的温度范围内(大约是体温的温度)生长发育。因为它是感染乳腺的,如从奶罐的奶样和培养物中分离出这种有机体,则表明牛群中有被感染的母牛。那种属于环境病原体的有机体是多种多样的,从奶罐奶样中分离出这些种细菌,不说明已被其感染,只说明奶的冷却不充分和挤奶的卫生状况差。
    体细胞数(SCC)的影响:正常情况下,奶中含有体细胞。未被感染的乳腺内,1mL奶含有体细胞50000个或更少。但当因感染而发生乳房炎时,1mL的体细胞可高达数百万个。因此,体细胞是在乳房炎监控中一个重要的监测工具。含有体细胞增多了的奶,其蛋白水解酶和脂肪水解酶的活性较高。虽然有些酶来自白血球,而另一些酶是来自炎症期间从血清渗入血,再从血入奶的血浆酶类。血浆酶是很重要的蛋白水解酶,能够极大地降低感染牛的奶中的酪蛋白含量。另外,从体细胞生出的脂酶会侵袭乳脂肪的三甘油酯,释放出游离脂肪酸。这种游离的脂肪酸其浓度虽然较低,也会使奶变味。
    防止药物和化学物残留:与药物残留有关的公众健康问题涉及药物过敏反应,并有可能影响人类对致病病原体的抵抗形式。除公众健康问题之外,药物残留还威胁着乳品加工者,干扰奶制品的加工生产过程。鉴于此,食品安全仍是消费者关注的焦点。许多权力部门都在鼓励安全使用药物和监督药物残留。
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