风幕柜价格-绿缔告诉你风幕柜中肠球菌生物学性状
在中冷冻食品，一般食品中都含有肠球菌，如果在超低温的情况下，可以大大减少这种细菌的生长。那么它在风幕柜冷冻食品中以何种生态存在呢？下面就和风幕柜价格一起来看看肠球菌生物学性状：
①形态与染色：肠球菌属的细菌为革兰阳性球菌，多数菌种成双或呈短链状排列；一般无芽孢，无荚膜，少数菌种有鞭毛，陈旧培养物或在厌氧状态下有时呈革兰阴性。
②培养特性：在普通琼脂及麦康凯琼脂上形成小菌落，在血琼脂上形成较链球菌稍大的菌落，光滑、较湿润、易乳化，依据种的不同，均可出现。在液体培养基中呈均匀浑浊生长，也较易形成长链。需氧或兼性厌氧，最适气长温度37℃，最适pH为4.7～7.6，属内各菌种均能在6.5％NaCl肉汤、pH9.6葡萄糖肉汤及45℃生长，个别菌种在50℃时生长快。
③抗原结构：Lancefied血清系统属D群，其特异性抗原决定簇是位于细胞壁中的甘油壁酸，本质上是多糖类，含有N-乙酰己糖胺。
④生化反应：过氧化氢酶呈阴性，能分解葡萄糖、麦芽糖生成酸，多数菌株分解甘露醇；胆汁七叶苷水解、万古霉素敏感性及咯烷基芳基酰胺酶均为阳性耐一定程度的酸碱、盐和40%的胆盐；结合D群抗血清进行血清学鉴定可用来区分肠球菌与链球菌、乳球菌属。依据甘露醇、山梨醇、山梨糖产酸及精氨酸脱氨基四个关键性的生化生理实验，可将肠球菌分为三个群。
肠球菌属检测：对于肠球菌的k、检测方法，至今在国际上尚未统一。美国调理冷冻食品的细菌学检查法注明效用K - F培养基用MPN（最确数）法表示；日本崛江则主张采用AC培地(AideCitratc培地)。
崛江曾对市场销售的调理冷冻食品(36咔和其他冷冻食品用MPN法对大肠菌群和肠球菌进行比较。从比较的结果看，采用肠球菌的MPN法比大肠菌群的MPN法要好。
在lg的调理冷冻食品中大肠菌群数少的在10以下，多的时候达102～l03个，而肠球菌的菌数可超过104个。在冷冻食品中，大肠菌群比肠球菌容易死亡。所以，判断调理冷冻食品的原料及制造过程中的卫生状况如何，用检查肠球菌的方法具有很高的可靠性。
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