风幕柜告诉你上菜要领
是酒店、餐厅的必需品。可以用来冷藏、保鲜、冷冻食品，为我们吃饭提供了一层保障。那么我们在去酒店、餐厅吃饭时候，怎么上菜是正确的呢？下面就让风幕柜价格举个生活中的实例，来告诉大家吧。
刚刚通过研究生论文答辩的董先生，为了庆贺，他邀请自己的同窗好友到一家酒店吃饭。
在大厅落座后，刚上岗的实习员工小赵上前为他们服务：“请问，几位来点儿什么？”
“葱扒鸭子，西红柿松鼠鱼，金华玉树鸡.....”，客人们你一言我一语，很快点完了菜。
一会儿，小赵端着一盘“葱扒鸭子”走了过来，走到桌前没有放下菜盘，而是显得犹豫不决。董先生看见了小赵的这一举动，觉得很奇怪。“先生，请问哪位是主宾？”小赵的询问让聊得正高兴的客人们愣住了，本来就有些疑问的董先生更迷惑了。于是董先生问小赵：“你有什么事吗？”“问清楚谁是主宾，我才好给各位上菜。”小赵紧张地回应着。
“菜不是已经端上来了吗？”董先生不解地追问，“难道这里还有什么说法？”
“对，我们在接受培训的时候，经理告诉我们上菜时要做到‘鸡孔献头，鸭不献掌，鱼不献脊，几位坐在大厅里，我也弄不清主宾是谁，如果我们摆错了就意味着对客人的不尊敬，所以……”
“原来是这样，我们几个一块聚餐，没有主宾，快把菜放下吧！没想到上菜还有这么多的讲究！"董先生说。
“我们在摆放菜肴时，不仅要注意这些，还有很多注意事项呢！”
“哈哈！看来今后我上菜也要注意了，跟你学了一招！真是术业有专攻，我是研究生，你也是，你是‘上菜研究生’！"服务员小赵按照餐饮店培训的摆菜方式为客人服务，他对工作认凫负责的态度博得了客人的好感，被客人亲切地称为“上菜研究生”。在餐饮实际工作中，许多服务环节都讲究服务的方式和服务艺术，上菜也是如此。上菜时，对菜的摆放除了考虑菜肴的观赏性和便于食用的特点以外，还有很多要注意的，例如，案例中小赵提到的“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”就是按照人们的就餐习俗提出的要求。
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