冷藏柜中的食品为什么要分类（二）
上面一节我们已经讲述了中食品为什么要分类的原因，是可以防止细菌传染。那么还有其他两个方面，也是冷藏柜中为什么要食品分类的原因，下面就和冷藏柜价格一起来继续学习和了解吧。
其次是食物串味和冷藏柜异味，影响食物风味。冷藏柜内食物混放还导致食物串味、冷藏柜异味，极大地影响食物的风味。同时，不同食物有各自贮存的适宜温度。肉类，如猪肉、牛肉，应保存在-18℃的环境中，如果在-2～5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期；绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右；存放马铃薯的最佳温度是2～4℃，黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7～10℃之间，南瓜适宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳温度为15℃以上，香蕉保存的温度为13℃左右，橙子的保存温度为4～5℃；苹果的储藏温度为-1～4℃；芒果为10～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7～10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冷藏柜保存。
最后是食物不保鲜，营养美味流失掉。食物的保鲜需要三个因素——温度、湿度、气体。食物直接放入冷藏柜保证了温度，却无法保证湿度和气体，存在着食物缩水、营养流失，甚至串味、变质等问题；普通的塑料袋无法密封食物，自然也就无法保持湿度，更不能阻挡气体的流动，不仅如此，很多塑料袋和塑料容器并不是食品专用的，例如PVC食品保鲜膜对人体危害很大，因为其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出，随食物进入人体后，有致癌作用、危害人体的安全，同时，保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差，不能避免食物串味；合格的保鲜容器基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，如果拥有良好的密封功能，保鲜的效果就会好很多。国际上密封测定的标准是以透湿度测试评定的，高品质的保鲜盒要比同类产品的透湿度低许多，可以更长时间保持食物的新鲜。
知道了这些，我相信大家一定可以知道为什么，冷藏柜中的食品要分类保存了吧。
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