冷藏柜价格-冷藏柜中食品有哪些过程
大家都知道可以用来冷冻、冷藏食品，那么食品在冷藏柜中会发生哪些变化，想必很少人知道吧。为了可以保鲜食品，就要抑制食品的新陈代谢，这样就可以延长食品的保质期。但是这个过程需要在冷藏柜中实现，也就是食品冻结。冷藏柜食品的冻结，是将食品中所含的水分大部分转变成冰的过程。因此，结晶表冻纬过程最基本的实质。当食品中液态水分结成固态冰晶时，即有大量热量从食品中传出，同时食品的温度也随之降低。这就可以基本完成了，食品冷冻过程，这样就可以把食品温度降低下来。
其次在冷藏柜中冷冻冷藏食品是分阶段的，一般情况下，是在第一阶段，让冷藏柜中的食品温度迅速下降，直到降低至结晶温度为止。第二阶段即冰品形成阶段，以近于水平线段表示。这一阶段在0～-5℃，这时食品内部80%以上的水分都已冻结，这种大量形成冰结晶的温度范围，称为冰结晶的最大生成带。冰结晶形成时放出的潜热相当大，因此，通过最大冰结晶生成带时热负荷最大，相对需要较长的时间。进入第三阶段，此线段表明冷藏柜中冻结后的食品继续冻结到规定的最终温度的降温过程。这样整个食品就可以在冷藏柜中冷藏冷冻起来，从而抑制了食品内部微生物的新陈代谢达到了保鲜的目的。
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