“现在,顾客越来越挑剔,既然选择做水果生意,不论从现实考虑,还是长远考虑,还是建议做好水果冷藏保鲜,要知道,降低损耗,保持好的卖相,才能利润最大化!
1)炎热的天气容易造成水果更快地变质腐败;
2)经过保鲜冷处理的水果,夏天的时候,摸上去看上去更好,而且顾客可以马上买来吃,不需要再进行冷藏,相反如果没有这些冷鲜的水果,顾客有可能会跑到其它水果店,况且现在的水果店一条街上都有好几家。
所以,夏天水果保鲜,迫切需要各位水果店老板关心、保护、重视!
今天,小编给大家介绍介绍夏天水果保鲜的最有效方法——水果蔬菜保鲜柜。
据观察,水果风幕柜是水果店用于保鲜的好办法,尽管价格上比较贵,但是考虑到一举多得的效果,建议店老板考虑保鲜柜,不仅夏天可以更好地保存水果,而且其它季度也可以更好地保藏易于腐败变质的水果。
新鲜水果的储藏对温度的要求非常高的,如果可以保持一定的温度,对抑制细菌的侵害,会有很大好处。目前卖场上一部分具备智能变温室的保鲜展示柜,可针对不同的水果和蔬菜所需要的最佳温度,最大程度地实现保鲜的效果。
比如苹果,最合适的是0摄氏度左右的温度,石榴是3~5摄氏度。依照不同水果的特性,智能变温室一般可提供三个阶段(-3,-1,4)的自由变温,能够让包括水果、肉类(-3°最佳)和鱼类等在内的食物都处于极佳的温度状态,保温保鲜效果更佳,确保营养不流失,新鲜更持久。
但为了水果保鲜而保持恒定的温度,还需要注意柜内部能否实现均匀的制冷。这也是风冷机型的会比直冷机型的保鲜效果要好的原因。
气温攀高的夏天其实不利于储存水果,最好1天~2天内就趁鲜卖掉。不过,这是理想状况,现代人往往太忙,而且夏天酷暑难当不想出门,只能趁着空闲时间出来购买。
通常情况下,只要放在通风、不受日照的阴凉处就行。但夏天天气炎热,不利于水果的长期保存。一般大型的便利店超市水果店麻辣烫餐饮店都会配备果蔬保鲜柜,来保持果蔬的新鲜度。
目前卖场上有一部分保鲜展示柜能实现360度立体循环的送风系统等特性,使柜内温度更加均匀,气流运行到柜内,完全无死角,将保鲜做得更加彻底。这种情况下,柜内部温差仅为1.2摄氏度,其温度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的强度,使其吸氧代谢的过程变得更可控,从而延缓果蔬的老化和腐烂。
在夏季模式已经开启的情况下,商用冷柜也到了最不能掉链子的关键时刻。工欲善其事必先利其器!
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