风幕柜的食物摆放有哪些讲究你知道吗?

绿缔冷柜 / 2022-02-28 / 阅读: / 点赞: 给我点赞

在使用风幕柜过程中最头疼的是不同产品对冷藏温度有不同的要求,风幕柜整个柜子都是一样的冷藏保鲜温度吗?事实上并不是。

标准的风幕柜都是五层,虽然风冷主要是靠蒸发器吹冷风制冷,制冷效果均匀,但每一层受到的冷气是不同的,具体的冷藏温度也不相同。因此可以根据每一层的冷藏温度的不同结合各种食品对冷藏温度的要求去选择不同的摆放位置。

从上到下排序为一二三四五层,第五层和第一层接近风幕柜回风口和出风口,整体受外界空气影响比较大,相对温度比较大,其次更细致对比,第五层温度高于第一层;第二层和第三层保温效果比较好,冷藏温度相对低一些,受外界影响比较小。风幕柜总体来说,前方的温度比后侧高,这是因为前侧接触外部环境,即使有夜幕帘对外界空气隔绝(大部分白天很少将夜幕帘放下会影响客户拿取商品),还是受各种絮流,卷吸等作用还是让一定量的外界空气不可避免进去到风幕柜里面,导致风幕柜前方的温度比后面的温度高,并且后方有风气持续输出,前后温差存在。

因此商家在摆放商品时,应该根据上述的温度叙述,合理布局风幕柜内产品的摆放,将对温度要求低的货品放在第一层和第五层,对温度要求较高的货品放在第二和第三层,以此来达到食物保鲜的目的。



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