风幕柜食品的气调冷藏保鲜技术
中快速降氧法。此法是用机械在库外制取所需的人工气体后送入冷藏库内，即CA储藏，又称“人工降氧法”。它有两种形式：机械冲洗式气调冷藏和机械循环式气调冷藏。机械冲洗式气调冷藏是把库外气体通过冲洗式氮气发生器，加入助燃剂使空气中的氧气燃烧来减少氧气，从而产生一定成分的人工气体（氧气为2%～3%，二氧化碳气为1%N2%，氮气为96%)送入冷藏库内，把库内原有的气体冲洗出来，直到库内氧气达到所要求的含量为止，过多的二氧化碳气体可用二氧化碳脱除机除去。该法对库房气密性要求不高，但运转费用较大，故一般不采用。机械循环式气调冷藏是把库内气体借助助燃剂在氮气发生器燃烧后加以逆循环再送入冷藏库内，以造成低氧和高二氧化碳环境（氧为1%～3%，二氧化碳为3%～5%)。该法较冲洗式经济，降氧速度快，库房也不需高气密，中途还可以打开库门存取食品，然后又能迅速建立所需的气体组成，所以这种方法应用较广泛。
中快速降氧法。此法是用机械在库外制取所需的人工气体后送入冷藏库内，即CA储藏，又称“人工降氧法”。它有两种形式：机械冲洗式气调冷藏和机械循环式气调冷藏。机械冲洗式气调冷藏是把库外气体通过冲洗式氮气发生器，加入助燃剂使空气中的氧气燃烧来减少氧气，从而产生一定成分的人工气体（氧气为2%～3%，二氧化碳气为1%N2%，氮气为96%)送入冷藏库内，把库内原有的气体冲洗出来，直到库内氧气达到所要求的含量为止，过多的二氧化碳气体可用二氧化碳脱除机除去。该法对库房气密性要求不高，但运转费用较大，故一般不采用。机械循环式气调冷藏是把库内气体借助助燃剂在氮气发生器燃烧后加以逆循环再送入冷藏库内，以造成低氧和高二氧化碳环境（氧为1%～3%，二氧化碳为3%～5%)。该法较冲洗式经济，降氧速度快，库房也不需高气密，中途还可以打开库门存取食品，然后又能迅速建立所需的气体组成，所以这种方法应用较广泛。
混合降氧法。混合降氧法又称半自然降氧法，主要有以下两种方法：充氮气自然降氧法和充二氧化碳自然降氧法。充氮气自然降氧法是自然降氧法与快速降氧法相结合的一种方法。实践证明，采用快速降氧法把氧含量从21%降到10%较容易，而从10%降到5%就要耗费较多的氮气，大约是前者的2倍，成本较高。因此，先采用快速降氧法向冷藏库内充氮，使氧迅速降至10%左右，然后再依靠果蔬的自身呼吸使氧的含量进一步下降，二氧化碳含量逐渐增多，直到达到规定的空气组成范围后，再根据气体成分的变化进行调节控制。充二氧化碳自然降氧法是在果蔬装进塑料薄膜帐密封后，充入一定量的二氧化碳，再依靠果蔬本身的呼吸及添加硝石灰，使氧和二氧化碳同步下降的方法。这样，利用充入的二氧化碳来抵消储藏初期高氧的不利条件，效果明显，优于自然降氧法而接近快速降氧法。此法因开始时氧气含量下降快，控制了果蔬的呼吸作用，防止了像草莓那样易腐产品的腐烂，因此混合降氧法比自然降氧法优越：而在中后期又靠果蔬的固有呼吸自然降氧，所以较快速降中氧的成本低。
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