保鲜风幕柜中板栗的冷藏和管理（二）
上面我们讲述了冷藏管理的一下方法，下面我们就来看看机械冷藏。目前板栗保鲜冷藏的好方法之一是机械冷藏。在温度-2 ～ 0℃（南方栗可适当高些），相对湿度90% ～ 95%的条件下，栗果失水、发芽、霉烂、生虫等现象可以得到有效控制，贮期可达7个月以上。风幕柜保鲜冷藏中堆放方式也很重要。栗果体积较小，单位体积密度较大，不利于通风降温。若堆码不当，容易造成内部栗果温度较高，影响风幕柜保鲜冷藏效果通常采用麻袋包装栗果，每袋装90千克左右。主要堆放方式有货架和码垛放置两种。货架放置能使栗果降温迅速，利于通风换气，包装内栗果温度较为均匀=致，风幕柜保鲜冷藏效屣好于码垛。码垛方式一般堆码6 ～ 8袋高，垛与垛之间一定要留出通风道，以便降温和通风换气。风幕柜保鲜冷藏过程中要定期往地面洒水或向包装外喷水，以增加库内湿度。若库内湿度不够，在麻袋内增衬0.06毫米厚的打孔聚乙烯薄膜袋。
简易气调风幕柜保鲜冷藏。保鲜冷藏板栗因其成本高，采用的较少。用机械冷藏加塑料大帐或塑料袋风幕柜保鲜冷藏的简易气调风幕柜保鲜冷藏法较多，效果较好。塑料大帐风幕柜保鲜冷藏：大帐制作材料是聚乙烯薄膜，膜厚度0.1±0.2毫米，根据风幕柜保鲜冷藏量来确定帐的大小。控制帐内二氧化碳浓度在10% 以下，氧气3% ～ 5% ，温度-1 ～ 0℃，相对湿度为90% ～ 95%，可风幕柜保鲜冷藏4个月。塑料薄膜袋风幕柜保鲜冷藏：用厚度为（0.05±0.01）毫米的聚乙烯薄膜为内包装材料，根据外包装容器的大小，选择适合的内包袜袋。一般有两种规格：大袋为20千克装，小袋为10千克装。大袋的两侧各打两排孔，小袋的两侧各打了一排孔，孔径1厘米，孔距5厘米，装栗果后扎紧袋口，放置在阴凉通风处，并在相对稳定的常温库内风幕柜保鲜冷藏。风幕柜保鲜冷藏期间，每隔10天左右翻动检查1次，及时剔除霉烂果。板栗可保鲜到第二年1月份，霉变果仅为1% ～ 2%，失重为3% ～ 4%，栗果基本保持原来的品质风味。
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