冰柜中面粉品质如何检查_冰柜-冷藏柜柜-保

绿缔冷柜 / 2017-07-27 / 阅读: / 点赞: 给我点赞

风幕柜中面粉品质如何检查
   为了保证面粉的质量,我们在放入冷藏冷冻时期,要对面粉进行检查。那么如何检查呢?就让风幕柜价格来告诉大家吧。对于小麦粉的检验除外观鉴定外,还要对其所含水分、灰分、蛋白质、细菌、重金属等进行测定。
   (1)水分:影响粉的保存性的重要因素,是它的吸水性能,这种性能也受空气湿度的影响。
   (2)灰分:根据粉的纯度,可分1、2、3等三个品级,也可分为强力粉、中力粉、薄力粉,1等强力粉的购入规格,灰分应是0.4% - 0.45%。
   (3)蛋白质:小麦粉的蛋白大部分是不溶于水的具有黏弹性的谷蛋白粉。谷蛋白粉的多少是强力粉与薄力粉的区别标志。强力粉或等粉的谷蛋白粉量在13.0%以上才符合购入标准。此外,还要进行麸质、色相、粒度、麦芽糖价、吸水率、黏度测验等项目的测试与检验。
   (4)细菌检验:进行细菌数、大肠菌群、耐热性菌、霉菌等的检验。
   (5)重金属的检验:含砷素量的检验,必须要有国家认可的机关的试验分析证明书,然后才能根据检验结果确定是否购人。经过检验合格的小麦粉收受后,可进行15℃以下的定温保管,如制粉后,保管期在1个月以上不使用,应转入过剩的原料风幕柜中管理。
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