风幕柜中糯米粉品质控制要求有哪些-风幕柜价格
面食品质很重要，尤其是糯米粉，一定出现问题，就一无用处了。所以要严格把控好中冷冻冷藏的糯米粉质量，那么具体要怎么操作呢？下面就让风幕柜价格来一一告诉大家吧。
(1)产品的质量方面：
糯米：应符合GB 1354 中标一籼糯米的质量要求。
包装袋：布袋不宜过夏，应用塑料袋密封，以防止湿气进入米粉中。夏季存放米粉处要通风、干燥，不同批产品不混放，最好存放在恒温风幕柜内。
烘干：气流温度要适中，不致产品发黯黑。
夏天生产主要应防止酵母菌发酵产生酸味。处理方法是：用低温地下水浸泡2小时左右，排水后，再用地下水浸泡，在低温下酵母菌繁殖慢；在发酵还难控制情况下，在第二次加水浸泡时，加入小于10g/kg的苯甲酸或苯甲酸钠食品防腐剂。
加强生产和卫生管理，严格执行操作规程。完善质量检验制度（对照有关标准），发现有不合要求时，车间应及时调整工艺指标。
(2)产品的出率方面：根据季节和原料的品种，保证足够的浸泡时间，一般4～5小时，如时间不足，米心硬，不易磨碎，产生粉渣多，出率低。
检验过滤板框是否变形，泵压是否正常，滤布是否冲洗干净。滤布使用一个周期以后要更换，长期使用的滤布眼易发生堵塞等情况，以防止稀浆、跑浆等影响烘干和出率等问题出现。
气流干燥时，应注意流量等因素，以防米粉外跑。
根据人们的生活习惯，过滤可用85目/2.54cm筛布，此时成品过100目/2.54cm的可达93%以上。经过以上实践，水磨糯米粉的出率可达91％左右。
以上文章来源于绿缔风幕柜，提供各种超市风幕柜、价格、医用风幕柜、便利店风幕柜，工业、酒店、蛋糕房，不锈钢等等系列风幕柜，详情请登录：风幕柜
免费订购热线：400-9958-488
转载请注明出处：http://www.lvdilenggui.com/html/RefrigerationTechnolog/201707272884.html
广州绿缔冷柜厂家提供优质：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、风幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方块制冰机、冷库安装等产品。 10余年商业制冷设备制造销售经验，厂家直销，全国联保，公司产品深受国内外广大客户青睐。全国服务热线：400-9958-488
在线客服咨询
QQ在线客服
400-837-9796
