冰柜中糯米的操作要点有哪些-冰柜价格_冰柜-冷

绿缔冷柜 / 2017-07-27 / 阅读: / 点赞: 给我点赞

风幕柜中糯米的操作要点有哪些-风幕柜价格  
    为了保证糯米的冷藏质量,在放入之前,要进行一系列的验证,这样才可以更好的提高风幕柜中冷藏冷冻的糯米质量。下面就让风幕柜价格来告诉大家如何操作吧。
    ①水洗:水洗是除去糯米中杂质提高品质的一道必不可少的工序,目前水洗主要有三种方式:反冲法,即用水泵从浸泡罐底反冲糯米,水从罐上面溢流,除去杂质;水洗机法,糯米经机械输送至水洗机水洗后送浸泡罐浸泡。泵抽法,将糯米均匀地放入设计好的池中,用泵将水米混合物抽至混合罐中,通过泵叶的旋转搅拌水洗;使糯米表面皮糠等与米粒分离,浸泡时轻杂质随水流出,密度较大的杂质沉淀至池底得到了分离。
    ②浸泡:主要使米的硬度降低,便于碾磨,正常生产时应做到:采用下进上出,活水浸泡法。米进入浸泡罐后开足进入阀门,水浸没米粒,并于上部溢水。1小时后调整进水阀,使进出水平衡,并且在满足条件下,保持流量最小,以节约用水。浸泡时间根据浸泡时间根据气温而定,20~25℃泡4小时,低于10℃时泡5小时,采用籼糯品种比采用粳糯品种时间长些,浸泡结束后,排完浸泡水立即磨浆。
    ③水磨:系将浸泡过的糯米加水(加水量为米的1~2倍为宜)淌入磨内碾磨成稀浆,为使粉体粒度更细,提高食用品质量,最好采用=道磨,即砂轮磨(初磨),胶体磨或者针磨(精磨),替代国内沿用的单道磨工艺。水磨后的浆液进入浓浆池之前应设计过筛工序,一般采用80~110目/2.54cm 筛网,筛上物进磨重碾,确保其细度,筛下浓浆液进入浓浆池并搅拌均匀。
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