如何评价风幕柜中的面条质量
面条是每一个北方人都不陌生的食品，也经常被放入中冷藏保存。那么如何知道风幕柜中冷藏冷冻的面条质量怎么样呢？就需要进行检测，下面就让风幕柜价格来告诉大家如何检查风幕柜中冷冻冷藏的面条质量吧。
①方法：硬度的测试方法：将粗细均匀的面条在沸水中煮至无白心时捞出，用蒸馏水冲30秒后滤干凉置15分钟，取两根面条并排放置用P/35探头通过noodle.prj程序进行测试。
韧性的测试方法：将面条煮熟用蒸馏水冲洗30秒后取五根并排放在测试平台上，用A/LKB-F探头通过noodlefm.prj程序测试。
弹性的测试方法：将面条煮熟用蒸馏水冲洗30秒后滤干凉置15分钟，取一根长约20厘米的面条两端缠在A/秒PR探头上用elast.prj程序拉伸测试。
黏性的测试方法：将面条煮熟用蒸馏水冲洗30秒后滤干凉置10分钟，取3根面条用HDP/PF秒探头通过ndstick.prj程序测试。
②测试结果：面条是我国人民的传统食品。光滑适口、硬度适中、有韧性、有咬劲、富有弹性、爽口不粘牙的面条深受广大消费者的喜爱。为了能客观科学的对面条做出统一的评价，可充分利用质构仪的不同探头编制不同的测试程序，从而在硬度、韧性．弹性、黏性等方面给予了数值化的评述。其厍向峰值表示硬度，该值越大：表明硬度越大。曲线下的面积表示试样的韧性，该过程是模拟人的牙齿咬断面条的过程。所测面积越大，韧性就越好。测试过程中，面条不断被拉紧至超过弹性极限时断裂。所测力值越大，面条弹性越好。测面条的黏性，通过很大的压力压一段时间后迅速上提，面条黏住探头的力值即反映其黏性的大小。黏性被定义为最高峰值的力值，该力值越大黏性也就越大。
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