风幕柜价格-肉类额设施及产品管理
肉类是我们日常食用最多的物品，这些物品在中冷藏冷冻，目的是为了保鲜和保证质量。这些是最基本的要求，那么在没放入风幕柜之前，我们如果想提高肉类的质量，就要对设施及产品进行管理。下面就让冷藏柜价格来告诉大家，如何管理这些吧。
首选是设施管理：对建筑物、设备、给排水、排烟、污水处理，以及与制造有关的一切设施都应实行管理，只有这样才能确保产品的质量管理。
①厂房：厂房的生产布局应符合生产工艺流程和卫生要求，防止交叉感染。厂房的设计必须符合国家有关设计规范规定，防止动物和昆虫进入，具备相应的照明、取暖、通风、降温和给排水设施，室内墙、柱，地面还要耐清洗消毒。
②设备：生产设备应该适应生产规模，并且便于清洗消毒和检修，凡是与肉和肉品直接接触的设备表面应该平整、耐腐蚀、无毒。
设备必须有使用记录，由专人管理，定期检验、维修，并记录、存档。此外应该进行人员培训，使工人对机器的工作原理、构造有大致了解。
③其他：肉品生产必须有整洁的生产环境，其周围应该无污染源，空气、场地、水质应该符合生产要求，排放的屠宰污水，必须符合环保部门的要求。
其次是产品管理：对最终产品的微生物、添加物含量、营养价值（或主要成分含量）、感官质量和理化指标等进行检验，尽可能根据产品分类确定工厂产品质量标准。
对产品质量进行检验时，应从同一批产品中选出若干个作为样品进行检验，即抽样检验。样品必须具有代表性，这样所测出的数据才能反映产品的质量情况。
①微生物：微生物检验包括，菌落总数测定、大肠菌群测定、致病菌检测（肠道致病菌及致病性球菌）。
②感官质量：感官质量是肉品食用质量标准不可缺少的一部分，它是以人的感觉器官进行分析判断。对肉品的颜色、风味、外观、包装、柔软度、含汁量、味道、气味等进行综合评价。感官检验主要包括视觉检验、嗅觉检验、味觉检验和触觉检验。
③主要成分含量：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水分、食盐、淀粉、硝酸盐、防腐剂等各种成分含量的检测。
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