风幕柜价格-风幕柜中速冻食品细菌指标
任何食品在冷冻冷藏期间，都会产生细菌，如何把细菌降到最低呢？还有细菌在什么指标范围内才是安全的呢？下面就和风幕柜价格一起来了解一下速冻食品卫生检验的指标细菌。
所谓指标细菌(Lndicator Organisms)，即表示食品的污染程度和病原菌，尤其是引起消化系统传染病的细菌，一般用生菌数、大肠菌群、大肠菌、肠球菌作为指标细菌。
生菌数：
是指单位样品中存在的活菌总数。生菌数过高，表示生产用水、冰块及食品原料在制作调配过程中可能遭受污染，此外，亦可能是由于贮存环境不佳，因而造成微生物的滋长。食品中的细菌数量，虽然不一定表示食品对人体健康的危害程度，但它反映了食品的一般卫生质量，以及食品在生产贮运过程中的卫生措施和管理情况。
为判断冷冻食品原料的好坏，测定低温细菌计数是有效的方法。因为使鱼贝类鲜度降低的主要原因是低温细菌。但在目前状况下，低温细菌的定义和范畴，因食品的不同而不同，各类食品都有它某个温度范围。例如，只检测低温细菌时，通常用25℃作为培养温度；检测中温菌时则为30～32℃。牛奶类食品，在流通时，温度保持在5～7℃，在这温度下经7～10天的培养后，将所发育的菌落数作为低温细菌数；检测冰藏运输的鱼贝类在5～7℃的温度下能发育的细菌数，对直接评定与腐败的关系特别有利。
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