风幕柜价格-风幕柜保存蔬菜实例
用来保存蔬菜，想必大家都用过吧。但是如果可以更高效的保存蔬菜的质量呢？那就需要对风幕柜中保存的蔬菜特性有所了解，所谓知己知彼才能百战不殆。下面就让风幕柜价格列举一个实例来给大家分享一下吧。青豌豆是目前世界上产量最高的速冻蔬菜之一。为生产出优质的速冻青豌豆，原料应趁新鲜剥荚处理，否则豌豆淀粉量增加、甜味减弱、豆皮硬化、色泽变坏。在冻结前的处理操作，应采用机械化剥荚机，剥出的豆粒用挑选机分为3级。
剥出的青豌豆经清洗后，根据豆粒大小确定烫漂时间，一般大型豆烫漂时间为2.5 - 3.5分钟，中型豆为2 - 3分钟，小豆为1.5 - 2分钟烫漂后的青豌豆应立即投入冰水中慢慢搅拌进行冷却。刚冷却时豆皮可能产生皱纹，但这些皱纹过会儿就会消失。沥去水，在挑选台或传送带上除去红豆、破豆和碎渣等不良的原料，再进行风幕柜快速冻结。
用带式流态化冻结装置，进行单体快速冻结(IQF)。风幕柜冻结时青豌豆悬浮在不锈钢网孔传送带上，以-30℃、垂直向上7 - 8m/s的风速将青豌豆吹起，形成悬浮状态，在5 - 10分钟之内将豌豆冻到-18℃，然后装袋装箱送去冻藏。这就是大型商业中，使用风幕柜冷藏蔬菜的方法，是不是和我们大家平时想象的不一样吧。
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