如何处理冷库的异味呢

冷库大部分存放的是肉类及海鲜类的食品，长时间存放肉类及海鲜类的食品，容易出现异味，导致食品不新鲜，该怎么处理冷库的异味呢？如何才能使冷库中存放的食品，更加的新鲜呢？

　　防止冷库异味产生的方法，首先放入冷库的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。

 

　　平常要加强冷冻设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。

 

　　若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。如果冷库中已经存在异味，此时就可以采用冷库异味排除法臭氧发进行 冷库的异味的去除。

 

　　臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。

 

 

　　存放海鲜的 冷库也可以使用食醋法进行冷库异味的排除。

 

食醋法，针对存放海鲜的冷库，以鱼为例。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

 

具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。

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